본문 바로가기

타르트바이가루하루#베이킹책1

[baking book] 타르트 바이 가루하루 전 세계가 주목하는 한국 대표 파티시에 가루하루 윤은영 셰프의 두 번째 책입니다. 계절을 담은 재료 본연의 확실한 맛, 단조롭지 않은 다양한 텍스처, 포인트를 살린 간결한 디자인을 담은 가루하루만의 시그니처 타르트가 이 책에 담겨있습니다. 기본 기술과 팁첫 챕터에는 타르트 만들기의 기본 기술과 기법을 다루고 있습니다. 타르트 반죽인 '파트 아 사블레', '파트 아 브리제'에 관한 이론과 함께 쌀가루를 이용한 글루텐프리 레시피, 가루하루 스타일의 클래식 or 라이트 아몬드 크림 배합을 활용해 다양한 스타일의 타르트를 완성할 수 있습니다. 이 책은 레시피가 아닌 그 과정에서 겪었던 많은 시행착오와 실패를 경험하며 터득한 포인트와 팁, 도구 활용법은 물론 제조 공정에서의 잦은 실수를 줄여주는 방법들이 담겨.. 2024. 7. 10.

이전 1 다음

티스토리툴바