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빵과자백과사전#베이킹책1

[baking book] 빵 과자 백과사전 1988년 '월간 파티시에' 잡지 창간과 동시에 제과제빵에 관련된 모든 사항을 한 권에 집약한 사전을 발간하기 위해 4년여에 걸친 산고 끝에 완성한 국내 최초이면서 유일한 제과제빵 관련 백과사전입니다. 국내 최초 제과제빵 관련 백과사전이 책을 발간한 계기가 국내 제과제빵 산업이 발전되는 반면, 발전 속도에 비해 상대적으로 전문서적과 체계적인 정보의 부족을 느끼게 되면서, 제과제빵에 관련된 모든 사항이 한 권에 집약된 백과사전을 발간하기 위해 4년여에 걸쳐 완성한 책입니다.세계 각국에서 발행된 제과제빵 관련 사전과 각종 전문 서적, 그리고 일반 백과사전에 이르기까지 모든 관련 자료를 수집, 보완, 정리하여 우리 실정에 맞게 다시 집필하고, 이를 다시 국적 불명의 용어와 난무하는 명칭들을 우리나라 표기법.. 2024. 7. 5.

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