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[baking book] 베이킹은 과학이다 '베이킹은 과학이다' 책은 베이킹을 단순한 요리 기술이 아닌 과학적인 원리로 접근하는 책으로, 베이킹의 성공률을 높이고 더 나은 결과를 얻기 위한 과학적 배경을 제공합니다. 베이킹을 하는 사람들이 가지고 있었을 의문을 Q&A 형식을 빌려 과학적으로 설명해 실패의 이유를 정확하게 알 수 있게 해 주고, 이를 통해 같은 실수를 반복하는 오류를 없앨 수 있도록 이끌어 줍니다."책에서 알려주는 대로 만들었는데 왜 안 되지?"를 해결해 주는 베이킹 교과서책에 나와 있는 순서대로 만들더라도 거품을 내거나 재료를 섞는 과정을 거치면서 나타나는 반죽의 상태는 사람마다 확연히 다릅니다. 베이킹에서 중요한 점은 재료를 배합하거나 오븐에 넣어 굽는 동안 늘 반죽의 변화를 제대로 관찰하는 것입니다. 그리고 왜 이런 순서로 재.. 2024. 7. 4.

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