[baking book] 프랑스 스타 파티시에 7인의 베스트 레시피 컬렉션

프랑스의 유명한 파티시에 7명의 대표적인 레시피를 모은 책입니다. 누구나 탐낼 만한 맛있고, 유명하고, 창의적인 제품이 한 권에 다 담겨있습니다. 이 책은 프랑스 디저트의 정수를 담고 있으며, 각 파티시에의 독창성과 창의력을 엿볼 수 있는 다양한 레시피를 소개합니다. 이 책은 단순히 레시피만을 제공하는 것이 아니라, 각 파티시에의 철학과 그들의 요리 여정을 함께 담고 있어 독자들에게 큰 감동을 줍니다.

 

[출처 : 교보문고]

 

파티시에 7인 소개

1. 피에르 에르메 : '맛의 마술사'로 불리는 마카롱의 대가로 유명하며, 그의 레시피는 섬세함과 창의성으로 가득합니다. 그의 디저트는 전통적인 맛을 뛰어넘어 다양한 재료를 조합하여 새로운 맛을 창조합니다.
2. 필립 콩티치니 : 베린을 최초로 개발한 신의 손으로 유명하며, 전통적인 프랑스 디저트를 현대적으로 재해석하는 것으로 유명합니다.
3. 크리스토프 아담 : 독보적인 에클레어 1인자. 세련된 미적 감각과 독창적인 아이디어로 제과 디자이너로 불리는 에클레어 천재.
4. 장-폴 에방 : 세계 최고의 초콜릿 거장. 매 시즌마다 발상의 전환을 담은 매력적인 초콜릿 컬렉션을 선보이며, 초콜릿을 예술로 승화시킨 파티시에
5. 크리스토프 미샬락 : 프랑스 디저트 트렌드를 선도하는 차세대 스타 파티시에. 자유롭고 독창적인 장난꾸러기 예술가 타입.
6. 피에르 마르콜리니 : 벨기에 왕실에서 인정한 쇼콜라티에. 카카오빈의 선별, 조합, 로스팅, 정제 과정에 직접 참여할 정도로, 최고의 초콜릿을 향한 고집과 자부심이 대단합니다.
7. 클레르 에츨레르 : 감각적인 텍스처 활용의 귀재. 한 제품 안에 다양한 텍스처를 담아내는 것이 특기인 프랑스 대표 여성 파티시에.

레시피 세부 내용

이 책에 실린 레시피들은 각 파티시에의 대표작들을 중심으로 구성되어 있습니다. 각 레시피는 재료 목록, 준비과정, 조립 및 마무리 단계로 나뉘어 있으며, 세세한 팁과 주의사항도 함께 제공됩니다. 그리고 각 디저트의 완성 사진은 물론, 단계별 사진들도 함께 제공되어 독자들이 레시피를 따라 하기 쉽게 설명되어 있습니다. 기본 레시피 40가지와 기본 레시피를 응용한 초보 레시피, 한 단계 더 업그레이드된 고급 레시피 등 단계별로 소개되어 있습니다.

 

요리 철학과 팁

이 책은 단순히 레시피만 제공하는 것이 아니라, 각 파티시에의 요리 철학과 그들이 중요하게 생각하는 요리 팁을 함께 담고 있습니다. 예를 들어, 피에르 에르메는 재료의 조합과 균형을 강조하며, 필립 콩티치니는 전통과 현대의 조화를 중시합니다. 파티시에 7명의 다양한 철학과 팁은 베이킹을 하는 우리에게 흥미롭게 다가옵니다.

 

나의 후기

'프랑스 스타 파티시에 7인의 베스트 레시피 컬렉션'은 프랑스 디저트를 사랑하는 이들에게 꼭 추천하고 싶은 책입니다. 제과에 관심 있는 분들이라면 7명의 파티시에 이름을 들어본 적이 있을 만큼, 너무 유명하신 분들의 시그니처 디저트 레시피가 한 책에 담겨있습니다. 단순한 요리책을 넘어, 각 파티시에의 철학과 창의성을 느낄 수 있는 작품집입니다. 파티시에들이 디저트를 만드는 데에 어떤 가치를 두고 있는지, 그들의 창의성과 열정을 느낄 수 있었습니다. 덕분에 베이킹을 하는데 디저트의 기본 기술을 익히고, 나아가 나만의 창의적인 디저트를 만들 수 있는 기초를 다질 수 있어서 좋았습니다. 다만 이 책은 지금 절판되어 구매가 불가능하며, 중고 거래로 구매하실 수 있습니다.